さつまいものコチュジャン煮
さつまいもの自然な甘さに、コチュジャンの辛みと少量の酢を合わせた韓国風煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも240g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 水140ml
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
- 2小鍋にさつまいもと水を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 3醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを混ぜて加える。ふたをして弱火で4〜5分、竹串がすっと通るまで煮る。
- 4ふたを取り、酢を加えて中火で1〜2分煮汁をからめる。形を崩さないように小鉢に盛る。
コツ皮を残して切り、煮ている間は混ぜすぎないようにすると、形よく仕上がります。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
