レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1たらは塩をしていない切り身を使い、骨を除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにする。水気を丁寧に拭く。
2. 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。たらに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを並べて3分焼く。フライ返しで裏返し、弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い部分を少し開いて中心まで白くなったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、たれをすくってかけながら煮詰める。身を崩さないように器に盛り、たれをかける。

コツたらの水気を丁寧に拭くと、たれが水っぽくなりません。焼き固まるまで動かさず、フライ返しで支えて返すときれいに仕上がります。