たらのにんにく照り焼き
淡泊なたらに薄い衣をつけ、にんにくの香る甘辛だれをやさしくからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら300g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1たらは塩をしていない切り身を使い、骨を除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにする。水気を丁寧に拭く。
- 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。たらに小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを並べて3分焼く。フライ返しで裏返し、弱めの中火で3分焼く。
- 4厚い部分を少し開いて中心まで白くなったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、たれをすくってかけながら煮詰める。身を崩さないように器に盛り、たれをかける。
コツたらの水気を丁寧に拭くと、たれが水っぽくなりません。焼き固まるまで動かさず、フライ返しで支えて返すときれいに仕上がります。
照り焼きをおいしく作るコツ
- 盛りつけたときに上になる面から焼き始めます。最初に焼いた面がいちばんきれいに焼き色がつくので、見た目のよい側を先に焼きます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通してからたれを加えます。たれを入れてから火を通そうとすると、たれが先に焦げます。
- たれを入れる前に、フライパンに出た脂をペーパーで拭き取ります。脂が残っているとたれが分離して照りが出ず、くどい味になります。
