パプリカのだし浅漬け
細切りのパプリカの甘みを、だしと控えめな酢で引き立てた歯ざわりのよい浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、長さを半分にしてから横に3mm幅の細切りにする。
- 2食品用の袋にパプリカと塩を入れ、袋の上からもんで5分置く。
- 3顆粒だし、酢、水を加えて混ぜ、袋の空気を抜いて口を閉じる。
- 4冷蔵庫で20分漬け、汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ横向きの細切りにすると、厚みのある果肉にも味がなじみやすくなります。塩もみは、果肉を折らない程度に行ってください。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
