レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚もも肉200g
• 卵3個
• にんじん150g
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に水とにんじんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で4分煮る。
3. 3コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、しょうがチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、卵を割り入れ、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4豚もも肉を卵の周囲の汁に広げて沈め、弱めの中火で3〜4分煮る。豚肉の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5ごま油を回しかけ、汁ごと器に盛る。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、短い時間でもやわらかくなります。豚もも肉は後半に加え、火が通ったら煮続けずに仕上げます。