豚もも肉とにんじんのスンドゥブ鍋
薄切りの豚もも肉と細切りのにんじんを、しょうがとみそのきいた辛い汁で煮た卵入りの鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 豚もも肉200g
- 卵3個
- にんじん150g
- コチュジャン大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水450ml
作り方
- 1豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に水とにんじんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で4分煮る。
- 3コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、しょうがチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、卵を割り入れ、ふたをして弱火で5分煮る。
- 4豚もも肉を卵の周囲の汁に広げて沈め、弱めの中火で3〜4分煮る。豚肉の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5ごま油を回しかけ、汁ごと器に盛る。
コツにんじんは太さ2mmにそろえると、短い時間でもやわらかくなります。豚もも肉は後半に加え、火が通ったら煮続けずに仕上げます。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
