ベーコンとキャベツ玉ねぎのチャプチェ
ベーコンの塩気とうまみを生かし、キャベツと玉ねぎを少量の醤油でまとめるチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨70g
- ベーコン200g
- キャベツ250g
- 玉ねぎ100g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1ベーコンは厚さ3mm、幅1cmに切る。キャベツは2cm角、硬い芯は2mm厚に切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒め、焼き色がついたら取り出す。
- 4残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、キャベツを加えて3〜4分炒める。
- 5春雨、ベーコン、混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分炒め合わせる。汁気がほぼなくなったらこしょうを振り、器に盛る。
コツベーコンは焼き色をつけて取り出し、残った脂で野菜を炒めるとうまみが広がります。こしょうは最後に振ると、味が引き締まります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
