きゅうりとかにかまの韓国風和え
かにかまのやさしい甘味とたたききゅうりの食感を、にんにくのきいた辛味だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- かにかま40g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを切り、めん棒で軽くたたいてから長さ3cmの細長い一口大に割る。かにかまは長さ3cmに切り、粗く裂く。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに酢、ごま油、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜ、きゅうりを加えて和える。
- 4かにかまを加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。
コツかにかまは細かく裂きすぎないようにすると、食べごたえが残ります。最後に加えて軽く混ぜ、赤と白の彩りを生かします。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
