レシピ

材料（2人分）

• 豆腐600g
• 水菜150g
• ねぎ100g
• えのき150g
• 水500ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1豆腐は3cm角、水菜は根元を落として4cm長さ、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2鍋に水、顆粒だし、ねぎ、えのきを入れて中火にかける。煮立ったら弱火で3分煮る。
3. 3豆腐を加え、ふたをして弱火で5分温める。水菜を加え、中火で1分煮る。
4. 4ポン酢としょうがチューブを混ぜて小鉢に分ける。豆腐を崩さないように具を取り分け、たれにつけて食べる。

コツ豆腐を入れたあとは穏やかな火加減にすると、形が崩れにくくなります。水菜は最後に加えて短時間で仕上げ、歯触りを残してください。