チャーシューともやしの中華かけごはん
細切りチャーシューともやしを手早く炒め、しょうがと酢を利かせた軽い醤油あんでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- チャーシュー160g
- もやし250g
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水150ml
作り方
- 1チャーシューはたれや汁気を切り、厚さ5mmに切ってから幅1cmの細切りにする。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
- 2水、醤油、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チャーシューを1分炒めて取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。チャーシューを戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。
- 5中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてから弱火で1分煮る。酢を加えて混ぜる。
- 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツチャーシューは甘辛いたれを切って使うと、味が濃くなりすぎません。もやしの水気をよく切ると、歯ざわりのよい仕上がりになります。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
