鶏ひき肉とかぼちゃのかけうどん
鶏ひき肉のうまみとかぼちゃの甘みを、しょうが風味のつゆに生かしたかけうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏ひき肉220g
- かぼちゃ240g
- 水600ml
- 白だし大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、幅3cmに切る。
- 2鍋に水と鶏ひき肉を入れ、菜箸でほぐしてから中火にかける。煮立ったらあくを取り、弱めの中火で2分煮る。
- 3かぼちゃ、白だし、醤油、みりんを加え、ふたを少しずらして弱火で7〜9分煮る。かぼちゃに竹串が通り、鶏ひき肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4しょうがチューブを加えて混ぜ、弱火で1分温める。別の鍋でうどんを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切って器に盛り、具とつゆをかける。
コツ鶏ひき肉を水の中でほぐしてから加熱すると、細かく均一なそぼろになります。かぼちゃを加えたあとは混ぜすぎないようにすると、形がきれいに残ります。
かけうどんをおいしく作るコツ
- うどんはつゆとは別の鍋でゆでます。つゆで直接煮ると麺の表面の粉が溶け出し、つゆがとろりと濁って、すっきりした味になりません。
- 肉や魚は煮立ったつゆに入れ、浮いてきたアクを取ってから醤油とみりんを加えます。味をつける前にアクを除くと、つゆが澄んで雑味が残りません。
- 大根、ごぼう、れんこんは5mm以下の薄切りにして最初から煮ます。小松菜や三つ葉、春菊、水菜は盛る直前に入れて1分以内にとどめると、色と香りが残ります。
