レシピ

材料（2人分）

• 白菜150g
• もやし100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は洗い、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は3cm幅に切る。もやしはさっと洗い、白菜とともに水気をよく切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、白菜の軸を1分30秒炒める。もやしと白菜の葉を加え、さらに2分炒める。
3. 3にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30〜40秒炒めて余分な水分を飛ばし、小鉢に盛る。

コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに細く切ると、短時間で火が通ります。調味料は野菜に火が通ってから加えると、水っぽくなりにくくなります。