ミートボールとブロッコリーのあんかけ丼
ミートボールと彩りのよい野菜を、しょうががほのかに香る醤油味のあんでまとめた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ミートボール240g
- ブロッコリー160g
- にんじん80g
- 水（煮汁用）200ml
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎は皮をむいて3mm厚に切る。にんじんは2mm厚の半月切りにする。
- 2ミートボールは、たれの付いていない加熱済みのものを用意する。煮汁用の水に醤油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。ブロッコリーを加えて1分炒める。
- 4合わせた煮汁とミートボールを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。野菜が柔らかくなり、ミートボールの中心まで温まったことを確かめ、冷たい場合はふたをして1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5しょうがチューブを加えて混ぜ、弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直してから回し入れる。全体を混ぜながら中火で1分ほど煮立て、とろみを付ける。
- 6温かいごはんを丼に盛り、具材とあんをかける。
コツミートボールは薄味のものを選ぶと、醤油あんがよくなじみます。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直し、加えた後にしっかり煮立てると、とろみが安定します。
五目あんかけ丼をおいしく作るコツ
- 乾燥きくらげはぬるま湯に15〜20分浸して戻し、硬い石づきを除きます。戻しが足りないと芯が残り、ほかの具となじまない歯ざわりになります。
- いかは厚さ5mm以下にそいでから3cm角に切ります。厚みが均等だと短い加熱で中まで火が通り、縮みにくくなります。
- 白菜の芯は先に炒め、葉ときくらげ、煮汁はあとから加えてふたをして煮ます。芯を先に炒めると甘みが出て、あんの味に深みが出ます。
