豆腐と枝豆の冷ややっこ
粗く刻んだ枝豆の甘みと食感を、ほのかなにんにく風味の醤油だれで楽しむ冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- 枝豆120g
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切り、ざるにのせて5分ほど水をきる。枝豆は生のさや付きのものを用意し、洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、枝豆を入れて中火で4〜5分ゆでる。豆が好みのやわらかさになったらざるに上げ、重ならないように広げて冷ます。
- 3枝豆が冷めたらさやから豆を取り出し、粗く刻む。
- 4醤油、ごま油、にんにくチューブを混ぜ、枝豆を加えてあえる。
- 5小鉢に豆腐を盛り、枝豆をたれごとのせる。
コツ枝豆は少し粒が残る程度に刻むと、たれがからみながら豆の食感も楽しめます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
