レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• 玉ねぎ100g
• にんじん40g
• 小麦粉160g
• 水（生地用）90ml
• 水（蒸し焼き用）150ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、にんじんは粗くすりおろす。
2. 2ボウルに小麦粉と生地用の水を入れて混ぜ、まとまったら手で約5分こねる。ラップをかけて室温で15分休ませる。
3. 3別のボウルで豚ひき肉に醤油、鶏がらスープの素、砂糖、ごま油を加え、粘りが出るまで練る。玉ねぎとにんじんを加えて混ぜる。
4. 4生地を6等分し、ラップではさんで直径約13cm、厚さ約2mmの円形にのばす。肉だねも同じ数に分けて中央にのせ、周囲の生地を寄せてしっかり閉じ、全体の厚さを約2.5cmに整える。
5. 5直径26cm程度のフライパンにサラダ油を広げ、閉じ目を上にして間隔をあけて並べる。中火で2分焼き、蒸し焼き用の水を注いでふたをする。
6. 6沸騰したら弱めの中火にし、細かく沸く状態で15分蒸し焼きにする。途中で水がなくなりそうなら、少量の水を補う。
7. 7最も厚い1個を割り、肉だねに赤みがないか見る。中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければ水を少量補ってふたをし、弱火で2分ずつ追加加熱する。
8. 8ふたを外して中火で1〜2分水分を飛ばし、器に盛る。

コツ生地を休ませると、薄くのばして包みやすくなります。にんじんを粗くすりおろすと、肉だねになじんで甘みが広がります。