牛こま肉と玉ねぎの焼きそば
牛肉のうまみと玉ねぎの甘みに、しょうがをきかせたソースがからむ焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 牛こま肉240g
- 玉ねぎ200g
- ウスターソース大さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- 水30ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に選び、重なりを広げて4cm幅に切る。
- 2ウスターソース、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取って麺をほぐし、牛肉を戻す。合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い加熱でもやわらかく仕上がります。牛肉は最後に戻すことで、かたくなるのを防げます。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
