レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• しめじ150g
• 白菜300g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを落として小房に分ける。白菜は芯を繊維に直角に1cm幅、葉を4cm角に切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、しめじと白菜の芯を2分炒める。
3. 3水と鶏がらスープの素を加えて沸かし、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4白菜の葉、醤油、砂糖を加え、ふたを外して中火で3分煮て、こしょうを振る。
5. 5中華麺は蒸しタイプを使い、別の鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆでてほぐす。湯をよく切って深い器に盛り、具とスープをかける。

コツ白菜の芯を繊維に直角に切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。しめじを先に炒めることで、香りがスープになじみます。