レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• なす200g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水180ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mmを超える部分は薄くそぎ、4cm幅に切る。なすは厚さ1.5cmの半月切り、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を足し、なすと玉ねぎを中火で6〜7分炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、ウスターソース、醤油、にんにくチューブを加える。豚肉を戻し、ふたをして弱火で6〜8分煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通り、なすがやわらかくなったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、ソースを絡めて器に盛る。

コツなすと玉ねぎをしんなりするまで炒めると、ソースとなじみやすくなります。にんにくは水と調味料を加える段階で入れると、焦げずに香りが広がります。