レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かにかま140g
• 白菜300g
• ねぎ80g
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
• ごま油適量

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。かにかまは大きめにほぐす。
2. 2煮汁用の水、醤油、料理酒を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯とねぎを3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
4. 4合わせた調味液を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。白菜の芯がやわらかくなったら、かにかまを加えて1分煮る。
5. 5火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れる。混ぜながら中火で1分煮立て、こしょうで味を調える。
6. 6器に温かいごはんを盛り、あんをかける。

コツかにかまは白菜がやわらかくなってから加えると、ほぐれすぎず食感が残ります。白菜の水分もあんに生かしてください。