豆腐と大葉の中華だれがけ
すりおろしたしょうがの風味と大葉の香りを、まろやかな中華だれで楽しむ冷たい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- しょうが10g
- 大葉4枚
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの角切りにし、ペーパータオルを敷いた皿に並べて冷蔵庫で5分ほど水を切る。
- 2しょうがはすりおろす。大葉は軸を落として幅1mmの細切りにする。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがを混ぜてたれを作る。
- 4豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にたれをかけ、大葉をふんわりとのせる。
コツすりおろしたしょうがは汁ごと混ぜると、たれ全体に香りが広がります。大葉は押し固めずにのせると口当たりよく仕上がります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
