レシピ

材料（2人分）

• さつまいも180g
• サラダ油小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• みりん小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ4cm、太さ4mmの細切りにする。水に3分さらして水気を切り、表面の水気を拭く。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを2分炒める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加する。
4. 4ふたを取り、中火で1分ほど水分を飛ばす。合わせだれを加えて弱めの中火で1〜2分、やさしく返しながらからめ、小鉢に盛る。

コツ蒸し焼きで中まで火を通してから味つけすると、表面を焦がさず仕上げられます。火が通った後はやさしく返すと、細切りの形を保てます。