レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 小松菜200g
• もやし150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえ、幅8mm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2小松菜は長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを約2分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒める。葉ともやしを加え、強めの中火で2分炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分ほど炒める。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7酢とこしょうを加えて手早く混ぜ、火を止めて器に盛る。

コツいかを細めに切ると、小松菜やもやしと一緒に食べやすくなります。酢は仕上げに加えると、にんにくの風味を生かしながら後味が軽くなります。