レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• レタス120g
• 新玉ねぎ120g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始め、レタスは4cm大にちぎり、新玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅で薄切りにして広げておく。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら軽く沸く程度の中火にし、豚肉を2回に分けて広げながら入れ、それぞれ1分30秒〜2分ゆでる。中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残るものはさらに30秒ずつゆでる。
3. 3豚肉を冷水にさっと通してざるに上げ、ペーパーで水気を押さえる。すりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、水を混ぜる。
4. 4水気を切ったレタスと新玉ねぎを器に盛り、豚肉をのせてたれをかける。

コツ新玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切って広げると、辛みがやわらぎます。レタスのくぼみに残った水も切ると、たれのこくを楽しめます。