レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• トマト300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1トマトはへたを取り、3cm角に切る。醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、合いびき肉を厚さ1cm以下に広げて2分焼く。
3. 3肉を返して幅2cmほどに粗くほぐし、中火でさらに3〜4分炒める。塊の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、トマトを入れて中火で2分炒める。
5. 5肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。

コツひき肉は最初に広げて焼き、粗くほぐすと食べ応えが出ます。トマトを大きめに切ると、炒めた後も形が残ります。