レシピ

材料（2人分）

• 米150g
• 鶏もも肉240g
• 銀杏45g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水190ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、20分浸す。
2. 2銀杏は無塩で加熱済みのむき身を使い、水気を拭く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
3. 3鍋に醤油、料理酒、塩、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。鶏肉を重ならないように上に広げ、銀杏を丸のまま散らす。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。底から混ぜて器に盛る。

コツ銀杏は丸のまま散らすと、ほろ苦さと食感がしっかり味わえます。調味料を水によく溶かしてから具をのせると、味むらを防げます。