レシピ

材料（2人分）

• ベーコン120g
• じゃがいも350g
• 玉ねぎ200g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
2. 2ベーコンは加熱済みのものを使い、厚さ7mm、幅2cmに切る。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを片面1分ずつ焼いて取り出す。出た脂は鍋底に薄く残し、余分を拭き取る。
4. 4同じ鍋にじゃがいもと玉ねぎを入れて中火で2分炒め、水、顆粒だし、砂糖、みりん、醤油を加える。
5. 5中火で煮立てて落としぶたをし、弱めの中火で15分煮る。じゃがいもに竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6ベーコンを戻し、ふたをせず中火で2分煮てこしょうを振る。煮汁をからめて器に盛る。

コツベーコンの脂を薄く残して野菜を炒めると、香ばしさが全体に広がります。玉ねぎを細めのくし形にすると、煮汁になじみます。