マッシュルームの中華蒸し
厚めに切ったマッシュルームを蒸し、オイスターソースのうまみをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム200g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く切り落として、縦に7mm厚に切る。
- 2耐熱容器にマッシュルームと水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返し、再びラップをかけて1分加熱する。
- 3マッシュルームがしんなりしたら、蒸し汁を残したままオイスターソース、醤油、ごま油、こしょうを加えて和える。
- 4たれがなじむまで1分置き、蒸し汁ごと小鉢に盛る。
コツマッシュルームは厚めに切ると、蒸しても歯応えが残ります。蒸し汁ごと和えて、うまみをたれに生かしてください。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
