にんじんと大根のコンソメスープ
細切りの根菜としいたけをやわらかく煮た、口当たりのよいコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん50g
- 大根80g
- しいたけ30g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんと大根は皮をむき、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。しいたけは石づきを除き、軸は薄切り、かさは3mm幅に切る。
- 2鍋に水、コンソメ、料理酒、にんじん、大根、しいたけを入れ、中火にかける。煮立ったらふたをせずに弱めの中火で1分煮る。
- 3ふたをして弱火で7〜8分煮る。根菜がやわらかくなったら、こしょうで味を整える。
- 4具をほぐすように混ぜ、小さめの深い器に盛る。
コツにんじんと大根の太さをそろえると、食感が均一になります。しいたけの軸も薄く切って加えると、うまみが広がります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
