ツナとキャベツの豆腐チャンプルー
ツナとキャベツに豆腐と卵を合わせ、だし醤油とマヨネーズでまろやかにまとめたチャンプルーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐300g
- 卵3個
- ツナ缶200g
- キャベツ200g
- 醤油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1木綿豆腐をペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りする。キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は3mm厚に薄切りにする。
- 2豆腐は3cm角に切って水気を拭き、卵を溶く。ツナ缶は汁気を切って材料表の重さを用意し、醤油、顆粒だし、水を混ぜておく。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、返して2分焼き、取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、キャベツを中火で4分炒める。ツナを加えて1分炒め、豆腐を戻す。
- 5混ぜておいた調味料とマヨネーズを加え、中火で1分炒め合わせる。
- 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、底から返しながら炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。
コツツナの汁気を切ると、水っぽくならず味がまとまります。マヨネーズは具材を炒めてから加えると、全体になじませやすくなります。
豆腐チャンプルーをおいしく作るコツ
- 豆腐は紙タオルで包み、軽い重しをのせて10分以上水切りします。水が残ると炒めている間にしみ出し、全体が水っぽく味もぼやけます。
- 豆腐は最初に両面へ焼き色をつけて取り出します。表面が固まって崩れにくくなり、焼けた香ばしさが炒め物全体に移ります。
- 卵は最後に回し入れ、少し置いて固まりはじめてから大きく混ぜます。すぐにかき混ぜると細かい粒になって具にからまず、ふんわりまとまりません。
