レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 鶏ひき肉80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加える。菜箸で5mm程度のそぼろ状にほぐしながら3〜4分炒める。
3. 3大きめの肉の粒を割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分追加し、火が通ったら醤油としょうがチューブを加えて30秒ほど炒める。
4. 4弱めの中火にして卵液を流し入れ、菜箸で細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵も中心まで火が通って液状の部分がなくなったら、小鉢に盛る。

コツひき肉を細かくほぐしておくと、炒り卵となじみます。しょうがチューブは肉に火が通ってから加えると焦げにくくなります。