レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• きくらげ10g
• チンゲン菜300g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に15〜20分つけて戻す。芯までやわらかくなったら洗い、硬い部分を除いて2cm幅に切る。
2. 2きくらげを戻している間に、チンゲン菜の根元を落とす。茎は縦に1cm幅、葉は4cm長さに切る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、きくらげとチンゲン菜の茎を加えて3分煮る。
4. 4チンゲン菜の葉、醤油、しょうがチューブを加え、弱めの中火で2分煮る。
5. 5中華麺は蒸しタイプを使い、別の鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆでてほぐし、湯をよく切って深い器に盛る。
6. 6スープの火を止めて酢とごま油を加え、具と一緒に麺にかける。

コツきくらげの戻し時間は袋の表示を優先し、硬い部分が残る場合は戻す時間を延ばしてください。戻したきくらげは放置せず、そのまま調理します。