レシピ

材料（2人分）

• しいたけ150g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3
• めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（天つゆ用）大さじ1

作り方

1. 1しいたけは汚れを拭き、軸を切り離す。かさは厚さ1cm以下になるよう半分か3等分に切り、軸は硬い根元を落として縦に厚さ3mmに切る。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を混ぜ、しいたけに薄くからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを重ならないように並べる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにし、しいたけがしんなりして衣が色づいたら油を切る。
4. 4めんつゆ、しょうがチューブ、天つゆ用の水を混ぜ、小さな器に入れる。しいたけを器に盛り、天つゆを添える。

コツしいたけのひだに衣がたまったら、ボウルの縁で軽く落としてから焼きます。天つゆは食べる直前につけると、衣の食感が残ります。