レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ベビーリーフ60g
• ミニトマト120g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1フライパンに深さ3cmほどの湯を沸かし始め、ベビーリーフを洗って水気を切り、ミニトマトは縦半分に切る。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら中火にし、豚ロースを2回に分けて、重ならないように広げて入れる。それぞれ湯が再びふつふつしてから1分ほどゆで、中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合は30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3豚ロースをざるに上げて水気を切り、清潔な平たい皿に広げて2分ほど粗熱を取る。その間に、すりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜてごまだれを作る。
4. 4器にベビーリーフとミニトマトを盛り、豚ロースをのせてごまだれをかける。

コツ肉は水にさらさず、広げて粗熱を取るとうまみが残ります。ベビーリーフの水気をよく切ると、ごまだれが薄まりません。