合いびき肉とキャベツの洋風カレー
合いびき肉のうまみとキャベツ、コーンの甘みを、ほんのり味噌をきかせたカレーにまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 合いびき肉250g
- キャベツ250g
- コーン缶100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 水250ml
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。コーン缶は汁を切って材料表の重さを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4分炒める。大きな塊を割り、中心まで色が変わったことを確かめて取り出し、赤い部分があれば先に1〜2分追加で炒める。
- 3油の残ったフライパンにキャベツを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、30秒炒める。
- 4水を少しずつ混ぜ入れ、コンソメとコーンを加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 5合いびき肉を戻し、味噌を煮汁で溶かしながら加えて弱火で2分煮る。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。味噌は最後に溶き入れ、香りを残します。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
