レシピ

材料（2人分）

• クレソン150g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/4
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1クレソンは洗って硬い根元を切り落とし、3cm長さに切る。太い茎と葉先を分けておく。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で太い茎を20秒ゆで、葉先を加えてさらに20秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにからしと醤油を入れてなめらかに混ぜ、酢を加える。クレソンをほぐして加え、全体を和える。
4. 4葉先を上にふんわりとのせるように、小鉢に盛り付ける。

コツ葉先を後から加えると、香りとやわらかな食感を保てます。水気を絞ったクレソンをほぐしてから和えると、少量のたれでも均等に行き渡ります。