レシピ

材料（2人分）

• クレソン180g
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1クレソンは硬い根元を切り落として洗い、水気をよく切る。長さ4cmに切り、太い茎と葉先を分ける。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、太い茎を入れて強火で30秒炒める。葉先を加え、強火で30秒炒める。
3. 3にんにくチューブ、塩、鶏がらスープの素、こしょうを加え、強火で20秒炒め合わせる。酢を回し入れてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。

コツ太い茎を先に炒めると、葉先の色と茎の歯ごたえを両方残せます。酢は最後に加えると、軽い酸味が残ります。