レシピ

材料（2人分）

• 春雨70g
• 鶏むね肉250g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉小さじ2
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水50ml

作り方

1. 1ピーマンは種を除いて縦5mm幅に切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。鶏むね肉は繊維を断つように7mm厚のそぎ切りにし、2cm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火が通った鶏肉を取り出す。
5. 5残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
6. 6春雨と混ぜた調味料を加えて中火で2分炒め、鶏肉を戻して1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすくなります。片栗粉を薄くまぶし、仕上げに戻すことでしっとり仕上がります。