レシピ

材料（2人分）

• ほたて300g
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、厚いものは横に切って厚さ1cmにそろえ、水気をしっかり拭く。
2. 2粒マスタード、マヨネーズ、醤油、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で1分30秒〜2分焼く。
4. 4厚いほたてを切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にして合わせだれを加え、1分ほど静かに返しながらからめ、器に盛る。

コツほたては水気をよく拭き、最初の面を焼いている間は動かさないと焼き色がつきます。マヨだれは弱火でからめると、なめらかに仕上がります。