レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• ほたて240g
• 白菜250g
• 水650ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、厚いものは水平に切って厚さ1cmにそろえる。白菜は葉と芯に分け、葉は3cm角、芯は1cm幅のそぎ切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
3. 3白菜の葉とほたてを加え、弱火で3〜4分煮る。ほたての中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油とこしょうを加えて混ぜ、ごま油を回し入れる。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って深い器に入れ、スープと具を注ぐ。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉を煮すぎずに全体をやわらかくできます。ほたては後から加えて、うまみとやわらかさを残します。