レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ200g
• しいたけ100g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm厚に切る。しいたけは石づきを除き、かさは5mm厚、軸は縦に2mm厚に切る。
2. 2いかは内臓、軟骨、口、目を除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、2cm幅、4cm長さに切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
3. 3醤油、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎとしいたけを入れ、中火で5分ほど、玉ねぎが透き通るまで炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせる。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7ごま油を回しかけ、こしょうで味を調えて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると火が通りやすく、甘みを感じやすくなります。ごま油は仕上げに回しかけると香りが立ちます。