レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• しめじ100g
• オリーブオイル小さじ1
• レモン汁小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉を外し、洗って茎と葉に分ける。茎は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm幅に切り、しめじは石づきを落として小房にほぐす。
2. 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、しめじ、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、茎が硬い場合やしめじがしんなりしていない場合は30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3水気を切り、レモン汁、塩、オリーブオイル、こしょうを加えて和える。
4. 4チンゲン菜の茎と葉を彩りよく、小鉢に盛り付ける。

コツチンゲン菜の茎は繊維を断つ向きに切ると、短時間でも食べやすくなります。加熱後の水気を十分に切ると、少量の油でも味がまとまります。