チンゲン菜としめじのレンジ温野菜サラダ
歯ざわりのよいチンゲン菜としめじを、レモンをきかせた軽やかな温野菜サラダにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜180g
- しめじ100g
- オリーブオイル小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として葉を外し、洗って茎と葉に分ける。茎は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm幅に切り、しめじは石づきを落として小房にほぐす。
- 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、しめじ、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、茎が硬い場合やしめじがしんなりしていない場合は30秒ずつ追加で加熱する。
- 3水気を切り、レモン汁、塩、オリーブオイル、こしょうを加えて和える。
- 4チンゲン菜の茎と葉を彩りよく、小鉢に盛り付ける。
コツチンゲン菜の茎は繊維を断つ向きに切ると、短時間でも食べやすくなります。加熱後の水気を十分に切ると、少量の油でも味がまとまります。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
