レシピ

材料（2人分）

• ほたて280g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 水40ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、厚いものは横に切って厚さ1.5cm以下にそろえ、水気を拭く。玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。
2. 2酢、砂糖、塩、水、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを4分炒めて取り出す。
4. 4ほたてに小麦粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べて中火で2分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼く。
5. 5ほたての中心まで白くなって透明な部分がないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6玉ねぎを戻して合わせだれを加え、弱火で1分からめる。火を止めて5分置き、たれごと器に盛る。

コツほたては表面の水気を丁寧に拭き、薄く粉をまぶすとたれがほどよくからみます。玉ねぎを先に取り出すことで、ほたてに焼き色をつけやすくなります。