えびとレタスのマヨ炒め
ぷりっとしたえびとレタスを、にんにくとこしょうが香るマヨネーズで炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- むきえび250g
- レタス250g
- マヨネーズ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1レタスは洗って水気をしっかり切り、4cm角にちぎる。むきえびは解凍済みで背わた処理済みのものを使い、水気を拭いて、厚さ1cmを超えるものは縦半分に切る。
- 2マヨネーズ、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを2〜3分、返しながら焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンを中火にし、レタスを40秒ほど炒める。
- 5えびを戻して弱火にし、混ぜた調味料を加えて20〜30秒絡め、器に盛る。
コツえびは中心まで火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと、ぷりっとした食感を保ちやすくなります。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
