レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• レタス250g
• マヨネーズ大さじ2
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1レタスは洗って水気をしっかり切り、4cm角にちぎる。むきえびは解凍済みで背わた処理済みのものを使い、水気を拭いて、厚さ1cmを超えるものは縦半分に切る。
2. 2マヨネーズ、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを2〜3分、返しながら焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンを中火にし、レタスを40秒ほど炒める。
5. 5えびを戻して弱火にし、混ぜた調味料を加えて20〜30秒絡め、器に盛る。

コツえびは中心まで火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと、ぷりっとした食感を保ちやすくなります。