白菜とにんじんの塩昆布和え
白菜とにんじんをレンジでさっと加熱し、塩昆布と酢で軽やかに仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜160g
- にんじん40g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉を1cm幅に切り、白い軸は繊維を断つ向きに3mm幅に切る。にんじんは皮をむき、3cm長さ、1mm角の細切りにする。
- 2白菜とにんじんを耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。全体を混ぜ、白菜の軸が硬ければさらに20秒ずつ加熱する。
- 3ざるに広げて流水で手早く冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに野菜と塩昆布、ごま油、酢を入れてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ白菜の軸は繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱で食べやすくなります。水気をしっかり絞ると味がぼやけません。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
