カリフラワーとマッシュルームの和え物
香ばしく焼いたカリフラワーとマッシュルームを、まろやかなバルサミコマヨだれでまとめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー160g
- マッシュルーム100g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1カリフラワーは幅3cmの小房に分け、太い茎は厚さ5mmに切る。マッシュルームは厚さ7mmに切る。
- 2カリフラワーを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カリフラワーとマッシュルームを広げて3分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分焼き、カリフラワーの茎に竹串が通ることを確かめる。
- 4ボウルにマヨネーズを入れ、バルサミコ酢を少しずつ加えて混ぜる。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 5焼いた具の粗熱を2分ほど取ってからたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツカリフラワーは下ゆで後に水気をよく切ると、焼き色がつきやすくなります。具の粗熱を少し取ってから和えると、マヨネーズ入りのたれがなじみやすくなります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
