チンゲン菜のバター炒め
チンゲン菜のみずみずしい茎に、バターとほのかなしょうがの香りをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜240g
- バター大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切り落とし、葉をはがして洗い、水気を拭く。茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は4cm角に切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、茎を加えて3分炒める。
- 3葉を加えて中火で1〜2分炒める。茎に火が通ったら弱火にし、しょうがチューブ、塩、こしょうを加えて30秒炒め合わせる。
- 4火を止め、器に盛る。
コツ茎の幅をそろえると、歯ごたえが均一になります。しょうがは仕上げに弱火で加えると、焦げずに香りが広がります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
