ランチョンミートとキャベツのチャーハン
焼き目を付けたランチョンミートと甘いキャベツがよく合う、食べ応えのあるチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- ランチョンミート150g
- キャベツ160g
- サラダ油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ランチョンミートは1cm角に切る。キャベツは1cm角、硬い芯は厚さ2mmに切り、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ランチョンミートを2〜3分、転がしながら焼いて取り出す。
- 3フライパンに残った油でキャベツを中火で2分炒める。しんなりしたら、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 4卵と温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。鶏がらスープの素と醤油を加え、ランチョンミートを戻す。
- 5こしょうを振って30秒ほど炒め合わせ、卵に半熟の部分がなく、全体に火が通ったことを確かめて器に盛る。
コツランチョンミートは表面に焼き目を付けて取り出すと、香ばしさが残ります。キャベツをしんなりさせてからごはんを加えるのもポイントです。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
