マッシュルームのオイスター炒め
厚めに切ったマッシュルームを焼きつけ、オイスターソースと醤油をからめた香ばしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム180g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を落として7mm厚に切る。
- 2オイスターソース、醤油、みりんを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを広げて2分焼く。裏返し、さらに2〜3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めてからめる。こしょうを振り、小鉢に盛る。
コツマッシュルームを広げたら、最初の2分は動かさずに焼くと香ばしく仕上がります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
