レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏ひき肉250g
• 小松菜200g
• ねぎ80g
• サラダ油大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水50ml

作り方

1. 1小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2オイスターソース、醤油、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加える。へらで1cm以下のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。
4. 4大きめのそぼろを割って中心まで白くなり、赤みが残っていないことを確かめる。赤みがあれば弱火でふたをして1分ずつ追加加熱し、火が通ったらにんにくチューブを加えて30秒炒め、肉を取り出して油はフライパンに残す。
5. 5残った油でねぎと小松菜の茎を中火で2分炒める。蒸しタイプの中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸す。
6. 6ふたを取り、小松菜の葉を加えて麺をほぐしながら中火で1〜2分炒める。鶏ひき肉を戻して1分ほど炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツ鶏ひき肉は細かくほぐしてから取り出すと、麺によく絡みます。小松菜の葉は麺を蒸したあとに加えると、色と歯触りがよく仕上がります。