鶏ひき肉と小松菜の中華焼きそば
鶏ひき肉とねぎのうまみにオイスターソースを合わせ、小松菜をたっぷり加えた中華焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 鶏ひき肉250g
- 小松菜200g
- ねぎ80g
- サラダ油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水50ml
作り方
- 1小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2オイスターソース、醤油、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加える。へらで1cm以下のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。
- 4大きめのそぼろを割って中心まで白くなり、赤みが残っていないことを確かめる。赤みがあれば弱火でふたをして1分ずつ追加加熱し、火が通ったらにんにくチューブを加えて30秒炒め、肉を取り出して油はフライパンに残す。
- 5残った油でねぎと小松菜の茎を中火で2分炒める。蒸しタイプの中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 6ふたを取り、小松菜の葉を加えて麺をほぐしながら中火で1〜2分炒める。鶏ひき肉を戻して1分ほど炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツ鶏ひき肉は細かくほぐしてから取り出すと、麺によく絡みます。小松菜の葉は麺を蒸したあとに加えると、色と歯触りがよく仕上がります。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
