レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐200g
• みょうが20g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに幅1mmの薄切りにする。
2. 2豆腐を調理用ペーパーにのせ、冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
3. 3醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を混ぜる。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、みょうがをふんわりとのせる。食べる直前にたれをかける。

コツみょうがは薄く切ると、香りと歯ざわりが豆腐になじみます。盛り付けるときに軽くほぐすと、たれが均一にからみます。