豚バラと白菜の醤油マヨ炒め
豚バラ肉のうまみと白菜の甘みに、醤油入りのマヨネーズを絡めた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- 白菜250g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯を5mm幅の細切り、葉を3cm角に切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、醤油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
- 4白菜の芯を加えて中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに1分炒める。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ白菜の芯を薄く切ると、短時間でも甘みが出ます。たれは弱火で絡め、白菜の歯触りを残します。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
