キムチとこんにゃくのピリ辛炒め
薄く切ったこんにゃくにキムチを炒めからめ、だしと醤油、しょうがをきかせてすっきり仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- こんにゃく150g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水（下ゆで用）500ml
作り方
- 1こんにゃくは長さ4cm、幅2cm、厚さ3mmの短冊切りにする。キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に下ゆで用の水を沸かしてこんにゃくを入れ、中火で2分ゆでる。ざるに上げて湯を切り、表面の水気を紙で押さえる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、こんにゃくを3分炒める。
- 4キムチを加えて中火で1分炒め、醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だしを加える。さらに1〜2分炒めて汁気をからめ、小鉢に盛る。
コツ下ゆでしたこんにゃくの水気をよく取ると、油はねを抑えられ、味もからみやすくなります。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
